Lägg i önskelista






Artikelnummer:
KALL00

Kallari 75%, 70g

49 kr
stockstatus Finns i lager
Tillfälligt slut, åter i lager inom några dagar vid beställning
stockstatus .
  Lägg i varukorg »
stockstatus Finns ej i lager
Produktbeskrivning:
Ekologiska ingredienser: Kakaomassa, råsocker, kakaosmör, naturlig vanilj. Kakaohalt 75% Kan innehålla spår av nötter, soja och mjölkprodukter

KALLARI - ekologisk, Rainforestalliancemärkt choklad från bondekooperativ i Amazonas, Ecuador
Inom chokladindustrin i USA känner man inte till något annat bondekooperativ i hela världen som genomför hela processen från att skörda kakao till att tillverka chokladkakan, förutom just KALLARI.

Kichiwastammen som lever i Amazonas, Ecuador skördar kakaon och tillverkar chokladen som har fått namnet KALLARI. Namnet betyder "att börja" på Quechua och en stor anledning till att man började sin kakaoproduktion var att de ville säkra att oljeindustrin inte exploaterade marken, vilket de har försökt i många år. Kakaon de odlar kallas Nacional och är en slags Forasterokakao men liknar på många sätt Criollo till smak och karaktär. Kakaon är unik för Ecuador och den är fruktig och blommig i sin karaktär men har även toner av svartpeppar. Kichiwakooperativet inkluderar nu 850 familjer som bidrar till chokladproduktionen. Folket hyr fortfarande sin produktionsanläggning men de hoppas att de ska ha råd att ha köpa sin egen anläggning inom 3-5 år.
För mer läsning, läs New York Times 5 november 2008 eller Chocolat Journal mars-maj 2010